Die etwas kräftigere Ernährung während der Wintermonate hat ihre Spuren hinterlassen. Im Frühjahr empfiehlt es sich deshalb auf leichtere Kost umzustellen und etwas zu entschlacken. Zur Unterstützung der Entschlackung einen Kapha oder Guduchi Tee und leicht laxativ wirkende Nahrungsergänzungen wie Triphala oder Flohsamen. Empfehlenswert sind jetzt auch leichte, gut gewürzte Gemüse- oder Getreidesuppen (z.B. Reis, Kuskus, Bulgur). Als Beispiel habe ich eine Sellerie-Apfel-Meerrettichsuppe aus meinem Kochbuch „Ayurvedaküche – leicht und schnell“ (Pala Verlag) ausgesucht.
Zutaten:
1 Sellerieknolle • 4 mittelgroße Äpfel • 2 TL Ghee • 1 TL Zimt • 1/2 – 1 TL Salz • 1/2 l Wasser • 50 ml Sahne • 2 gestrichene TL Meerrettich
Zubereitung:
Sellerie und Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Ghee in den Topf geben und mit dem Zimt erwärmen. Sellerie hinzugeben und mit heißem Wasser ablöschen. Den Sellerie auf mittlerer Stufe 5 Minuten köcheln. Apfelwürfel hinzugeben und weich köcheln (max. 10 Minuten) Sahne steif schlagen und Meerrettich unterrühren. Die fertige Suppe auf 4 Teller verteilen und mit der Meerrettichsahne dekorieren.
Heft 05 – Das Frühjahr
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Author: Martina B. Korb-Metzger
Martina B. Kobs-Metzger ist Ayurveda Ernährungs- und Gesundheitsberaterin und Köchin. Ihr langjähriges Studium der Ayurvedaküche, Ernährung und intensive Praxiserfahrung befähigen Sie ihr Wissen an Profi- und Hobbyköche weiter zu geben. Sie ist Mitglied im Verband Europäischer Ayurveda Therapeuten (VEAT).
