Die ersten Frühsommertage laden dazu ein, endlich wieder mehr Zeit draußen zu verbringen. Barfuß laufen, Sonne tanken und die Energiereserven einmal richtig wieder auffüllen. Da darf es in der Küche gerne auch mal etwas schneller gehen. Diese ayurvedische...
WeiterlesenDer Frühling und seine Rolle im Ayurveda Die drei Bioenergien Vata, Pitta und Kapha spielen in der ayurvedischen Lehre eine zentrale Rolle. Jeder Mensch kommt mit einer individuellen Gewichtung dieser drei Doshas auf die Welt. Daneben beeinfl ussen Umweltfaktoren das...
WeiterlesenEinige der herkömmlichen Speisen sind sehr schwer verdaulich und aus ayurvedischer Sicht eher zu meiden. Dazu zählen u. a.: Kombinationen aus Getreide, Milch und Ei (z. B. Pancakes, Kuchen)Obst mit Milchprodukten (z. B. Joghurt mit Früchten, Fruchteis)Eier mit Milch,...
WeiterlesenVor allem im Winter sind Süßspeisen laut Ayurveda ausdrücklich erlaubt und sogar empfehlenswert. Sie nähren und stärken Körper und Geist und sorgen für Wohlbefinden und Zufriedenheit. Besonders eignen sich Süßigkeiten mit Mandeln, Sesam, Walnüssen, Datteln,...
WeiterlesenIdeal auch für festliche Anlässe In den Wintermonaten sorgt die Kälte in der Natur dafür, dass auch in uns die kalten Qualitäten von Vata und Kapha zunehmen. Natürlicherweise verlangt unser Körper nach Ausgleich, meist in Form von wärmenden und gehaltvollen Speisen....
WeiterlesenZutaten Energy-Balls: 250 g getrocknete Datteln, entsteint • 100 g getrockneter Apfel (aus dem Bioladen, ungeschwefelt) • 50 g Walnusskerne • ½ TL Lebkuchen- oder Stollengewürz • etwas Orangenschale (einer unbehandelten Bio-Orange) • 1 Prise Salz • optional:...
WeiterlesenNüsse und Samen sind nicht nur kulinarisch eine Bereicherung, sondern auch ernährungsphysiologisch von Bedeutung. In der ayurvedischen Ernährung werden sie seit Jahrtausenden gezielt eingesetzt. Gerade jetzt im Herbst bietet uns die Natur unzählige Möglichkeiten,...
WeiterlesenRezept Zutaten (für 4 – 6 Personen): 500 g Karotten, Kartoffeln, Pastinake, Topinambur • 350 g gelber Mungdal (fünffache Menge Wasser) • 1 EL Ghee • 1 TL Kreuzkümmel, ganz • ½ TL Senfsamen braun, ganz • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt • 1 MS Hing (Asafoetida) • ¼...
WeiterlesenRezept Zutaten (für 4 Personen): 200 g Kichererbsen, 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen • 150 g Mangold, in Streifen geschnitten • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt • ½ Chilischote, fein geschnitten • 1 cm frischer Ingwer,...
WeiterlesenRezept Zutaten (für 4 Personen): 180 g gelber Mungdal, gut gewaschen • 215 g Basmati Reis, gut gewaschen, bis er klar ist • 2 cm Ingwer geschält und klein gewürfelt • 2 EL Kokosraspel • 1 mittelgroße Karotte, geputzt und in kleine Würfel geschnitten • 3-4 EL Ghee • 1...
WeiterlesenRezept Zutaten (für 4 Personen): 150 g Toor-Dal oder gelber Mungdal, gut gewaschencirca • 2 l Wasser • 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt • 1 Zwiebel, gehackt • 2 EL Ghee • 1-2 MS Asafoetida • ½ TL Senfsamen • ½ TL Koriandersamen, gemörsert • 1 TL Kreuzkümmel, gemörsert...
WeiterlesenRezept Zutaten (für 4 Personen): 4 Chicorée • 1 EL Ghee • ½ TL Fenchelsamen, gemörsert • ½ TL Koriandersamen, gemörsert • ¼ TL Kreuzkümmel, gemörsert • ½ TL Senfsaat, braun, ganz • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt1 EL rote Linsen • 1 große Karotte, gewürfelt • ½...
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