Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

1 Handvoll Feldsalat • 1 Handvoll Postelein • 3-4 EL Mung- oder Kichererbsensprossen • 1 EL Sonnenblumenöl
Marinade:
4-5 EL Olivenöl • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt • 2-3 EL weißer Balsamico-Essig • Steinsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Das Olivenöl mit dem Knoblauch in einem Topf leicht erhitzen. Knoblauch hellbraun anbraten. Topf vom Herd nehmen, den Essig beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen. Die Sprossen circa eine Minute kurz anbraten. Sprossen zur Marinade geben und anschließend Feldsalat und Postelein unterheben.


Heft 61 – Ayurveda in Europa

Das Ayurveda Journal beschäftigt sich in dieser Ausgabe als Titelthema mit dem Schwerpunkt Ayurveda Traumziel Europa.

Gregor von Holdt
Author: Gregor von Holdt

Gregor von Holdt ist Ayurveda-Koch, Diätkoch DGE und Ayurveda-Ernährungsberater. Er war zehn Jahre Küchenchef an der Europäischen Akademie für Ayurveda in Birstein (REAA) und blickt auf 40 Berufsjahre zurück. In seiner Kochakademie in Seedorf, Schleswig Holstein, bietet er Ayurveda-Kochkurse und Ausbildungen zum Ayurveda-Koch an.