Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

1 EL Ghee • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt • 5-6 EL Lauch, in feine Streifen geschnitten • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt • 1 Karotte, fein geraspelt • ca. 200 g Weizenschrot, Gerste und Mungdal (circa zu gleichen Teilen) • 0,5 l Gemüsebrühe • ½ TL Kurkuma • 1 TL Garam Masala • 1 kleines Bund frischer Koriander mit Stielen, gehackt • Steinsalz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskat • bei Bedarf 2 EL Kichererbsenmehl • Ghee zum Ausbacken

Zubereitung:

Ghee in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Lauch, Knoblauch und Karotten andünsten. Getreide dazugeben und weiter andünsten. Kurkuma und Garam Masala drüber stäuben und mit der Brühe ablöschen. 15 Minuten mit Deckel kochen lassen. Die Flüssigkeit sollte eingekocht werden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen. Gehackten Koriander untermischen und bei Bedarf noch etwas Kichererbsenmehl hinzufügen. Die Masse sollte aber noch relativ feucht sein. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer gleiche Portionen nehmen und in einer Pfanne mit Ghee goldbraun ausbacken.


Heft 61 – Ayurveda in Europa

Das Ayurveda Journal beschäftigt sich in dieser Ausgabe als Titelthema mit dem Schwerpunkt Ayurveda Traumziel Europa.

Gregor von Holdt
Author: Gregor von Holdt

Gregor von Holdt ist Ayurveda-Koch, Diätkoch DGE und Ayurveda-Ernährungsberater. Er war zehn Jahre Küchenchef an der Europäischen Akademie für Ayurveda in Birstein (REAA) und blickt auf 40 Berufsjahre zurück. In seiner Kochakademie in Seedorf, Schleswig Holstein, bietet er Ayurveda-Kochkurse und Ausbildungen zum Ayurveda-Koch an.