Der Frühling steht kurz bevor und mit den ersten Frühlingsboten erwacht die Sehnsucht nach mehr Zeit im Freien, den ersten warmen Sonnenstrahlen sowie bunten, frischen und knackigen Speisen. Darum packen wir Ihnen heute ein Stück Frühling auf den Teller. Radieschen sind ein wunderbares Frühlingsgemüse, die zusammen mit Kartoffeln und dem ersten, jungen Löwenzahn ein köstliches Gericht ergeben, das so richtig nach Frühling schmeckt.
Rezept für ayurvedischen Kartoffel-Löwenzahn-Salat
Salat
500 g Kartoffeln, gekocht und gepellt • 1 Hand voll junger Löwenzahn • 1 Hand voll knackige Radieschen, geviertelt • ca. 100 g Ziegenkäse nach Wahl • 2 EL Sesam
Dressing
150 ml Gemüsebrühe • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt • 1 ½ TL Koriander, zerstoßen • 2 TL Senf • 4 EL Olivenöl • 4 EL Himbeeressig oder Saft einer Bio Zitrone • 1 TL Kräutersalz • 1 ½ TL Thymian oder Majoran, getrocknet • frischer Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Koriander in der Gemüsebrühe weich köcheln. Die brühwarme Flüssigkeit mit den anderen Zutaten vermengen und mixen.
Kartoffeln in Scheibchen schneiden, mit Löwenzahn, Radieschen, Ziegenkäse und Sesam vermischen.
Das Dressing unterrühren und 10 Minuten durchziehen lassen. Frohes Genießen!
