Gedünsteter Chicoree
- 2 Chicoree
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischoten
- 1 El Ghee
- 1/2 TL Cuminsamen
- 1/4 TL Kurkuma
- 1/2 TL Currymischung
- 1/2 TL Thymian, getrocknet
- 1/2 TL Basilikum, frisch oder getrocknet
- etwas Salz und Pfeffer
- Den Chicoree von seinen äußersten Blättern befreien, halbieren und in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend im kalten Wasser abschrecken und in eine feuerfeste Form geben.
- Die Zwiebel in Halbringe schneiden, Knoblauch und Chilischoten in feine Streifen schneiden.
- Das Ghee in einer Pfanne erhitzen, die Cuminsamen kurz anrösten und Zwiebeln, Knoblauch und Chili zufügen. Kurz anbräunen lassen.
- Kurkuma, Currymischung und Kräuter untermischen, rühren bis die Zwiebeln schön angebräunt sind. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
- Nun die gebratenen Zwiebeln mit ihrem ganzen Gewürzsud über den Chicoree in der feuerfesten Form geben und alles zusammen für 15 Minuten im Backofen bei 175 Grad backen.
Ayurveda Journal 9 · Seite 19
Kerstin Rosenberg bildet seit über 15 Jahren Ayurveda-Ernährungs- und Gesundheitsberater, Ayurveda-Therapeuten und Wellness-Spezialisten in Deutschland, Österreich und der Schweiz aus. Die international bekannte Ayurveda-Spezialistin und Buchautorin ist geschäftsführende Gesellschafterin der Europäischen Akademie für Ayurveda und Vorsitzende des Ayurveda-Berufsverbandes: VEAT – Verband Europäischer Ayurveda-Mediziner und Therapeuten.
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