Frühjahrsrezept

Frühjahrsrezept

Leichte Gemüsesuppe zur Frühjahrskur

Die etwas kräftigere Ernährung während der Wintermonate hat ihre Spuren hinterlassen. Im Frühjahr empfiehlt es sich deshalb auf leichtere Kost umzustellen und etwas zu entschlacken.
Zur Unterstützung der Entschlackung einen Kapha oder Guduchi Tee und leicht laxativ wirkende Nahrungsergänzungen wie Triphala oder Flohsamen. Empfehlenswert sind jetzt auch leichte, gut gewürzte Gemüse- oder Getreidesuppen (z.B. Reis, Kuskus, Bulgur)  Als Beispiel habe ich eine Sellerie-Apfel-Meerrettichsuppe  aus meinem Kochbuch „Ayurvedaküche – leicht und schnell“ (Pala Verlag) ausgesucht.

Zutaten

• 1 Sellerieknolle
• 4 mittelgroße Äpfel
• 2 TL Ghee
• 1 TL Zimt
• 1/2 - 1 TL Salz
• 1/2 l Wasser
• 50 ml Sahne
• 2 gestrichene TL Meerrettich
  

Zubereitung:

Sellerie und Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Ghee in den Topf geben und mit dem Zimt erwärmen. Sellerie hinzugeben und mit heißem Wasser ablöschen. Den Sellerie auf mittlerer Stufe 5 Minuten köcheln. Apfelwürfel hinzugeben und weich köcheln (max. 10 Minuten) Sahne steif schlagen und Meerrettich unterrühren. Die fertige Suppe auf 4 Teller verteilen und mit der Meerrettichsahne dekorieren.

Ayurveda Journal 5 · Seite 17