Rote Bete gefüllt mit Süßkartoffel und Brokkoli
- 300 g Rote Bete
- 150 g Brokkoli
- 150 g Süßkartoffel
- 20 g Ghee
- 30 g Zwiebel
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Koriander
- 1/2 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Belieben
Rote Bete in leicht gesalzenem Wasser kochen bis sie weich sind, danach unter fließendem Wasser schälen und halbieren. Mit einem Löffel eine Kuhle herausstechen. Brokkoli kurz in Salzwasser blanchieren und bereitstellen.
Ghee in einem Topf erwärmen und die gemahlenen Gewürze darin anbraten. Anschließend die klein gewürfelte Zwiebel und Süßkartoffel mitschmoren lassen. Ab und zu Ingwerwasser nachgießen. Wenn alles weich ist, Gemüse pürieren und in die ausgehöhlten Rote Bete füllen. Backofen vorheizen.
Die Brokkoliröschen in das Süßkartoffelpüree stecken und alles zusammen 10 Min. im Ofen bei 140 °C erhitzen.
Ayurveda Journal 11 · Seite 18
Udo Schneider,
von Hause aus Küchenmeister und diätetisch geschulter Koch DGE, hat in seiner erfolgreichen Laufbahn als Gourmet-Koch und Küchenleiter in intern. Hotels, Restaurants und Großküchen bereits viele Küchen- & Ernährungsstile kennensgelernt und praktiziert. Heute verbindet er seine Liebe zum guten Essen mit Ayurveda, dessen Kochkunst er auf delikate, phantasievolle und professionelle Weise immer wieder neu zum Erblühen bringt.
Er leitet an der Europäischen Akademie für Ayurveda die Praktischen Kochkurse, bekocht Gruppen in Seminarhäusern, bildet Profiköche vor Ort in der ayurvedischen Küche aus und betreut Privatkunden mit Massagen und Ernährung.
Tel.: 06051 – 889 363, · E-Mail: vitana-natur(at)freenet.de
